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학과안내 DONG SEOUL UNIVERSITY

호텔외식조리과Dept. of Foodservice & Culinary Art Tech

미래지향적인 외식문화 확립을주도할 인재 양성

다양하고 심도 깊은 호텔외식조리 실무교육을 실시하고, 호텔 및 외식사업체와의 산학협동연계 및 현장실습을 통해 음식문화 창조자로서의 자질과 능력을 키워갑니다.

교육목표

국가 산업의 근간이 되는 음식서비스기술 분야를 중심으로 조리 분야 및 외식서비스산업 등에 관련된 체계적인 기초지식 및 이론 교육을 바탕으로 외식조리서비스 분야에서 직무능력을 성공적으로 수행할 수 있는 직업능력을 갖춘 한식조리, 양식조리, 식음료서비스의 창의 융합형 인력양성을 목표로 한다.

운영방향

호텔 및 외식산업에서 중추적인 역할을 담당할 기능과 관리능력을 겸비한 인재양성을 목표로 한식,양식,동양식,제과제빵 등 다양하고 폭넓은 실습교육과 외식사업경영실무,메뉴경영관리론,외식조리경영실무 등 외식경영에 대한 이론교육을 통하여 현장실무 위주의 교육과정을 구축한다. 효율적인 교육과정의 운영은 호텔 및 외식사업체의 경영관리 및 조리실무를 담당 할 자질과 능력의 인재를 양성할 뿐만 아니라 외국어교육 및 정보교육을 통하여 21세기가 요구하는 음식문화의 창조자로서 지성을 갖춘 전문인력의 산실이 되도록 한다.

전공과목

  • 외식사업경영실무
  • 메뉴경영관리론
  • 조리원리
  • 기초서양조리실습
  • 기초한국조리실습
  • 호텔외식조리실무영어
  • 중국조리실습, 일본조리실습
  • 단체급식
  • 고급서양조리실습
  • 세계식문화연구
  • 호텔외식조리용어해설
  • 식품영양학
  • 제과제빵실습
  • 프랑스*이태리조리실습
  • 식생활교육
  • 푸드코디네이션실무
  • 호텔연회메뉴실습
  • 호텔외식서비스실무
  • 고급한국조리실습
  • 관광산업실무
  • 외식창업실무
  • 고객서비스관리실무
  • 기초베이키리실습
  • 카페음료실습
  • 카 페조리실습
  • 식생활과건강관리/li>
  • 제과실습/li>
  • 제빵실습
  • 식품과영양
  • 카페베이 커리실무영어
  • 카페베이커리캡스톤디자인
  • 카페브런치실습
  • 카페음료개발실
  • 케익데코레이션 고급베이커리실습
  • 쇼콜라티에실습
  • 쇼콜라티에실습
  • 카페공간연출
  • 카페창업메뉴실습
  • 카페베이커리창업실무

특성화방향

21세기 지식기반 사회와 발전하는 정보화 산업시스템에 능동적으로 적응해 갈 수 있도록 기술산업현장에서 필요로 하는 실무적응능력을 갖춘 전문관광인을 육성하기 위하여 정보화 시스템을 구축 교육환경의 질을 개선하고, 산업체의 요구에 의한 다양한 주문식교육, 관광실무능력 향상을 위한 현장실무교육, 집중적인 컴퓨터 활용학습, 실험실습위주의 입체교육의 강화를 통하여 전문기술인으로서의 창의력과 기술응용력 및 실무적응력을 향상시키는데 그 목적을 둔다. 구체적인 실천방안은 다음과 같다.  

산업체와의 교류 및 연계교육 체제 구축

  • 산학협동을 통한 인적, 지식교류확대
  • 산업체 위탁교육의 성공적인 시행
  • 산업체의 요구사항 지속적인 반영

진출분야 및 취득자격

진출분야

  • 호텔조리부 및 제과·제빵부
  • 외식산업체
  • 각종 식품제조업체
  • 식품위생관리인
  • 단체급식업체
  • 푸드스타일리스트
  • 푸드코디네이터
  • 유통업체
  • 식품연구소
  • 조리교육기관의 실기교사
  • 각종 서비스관련업체
  • 외식창업

취득자격

  • 조리기능사(한식,양식,일식,중식,복어)
  • 제과·제빵기능사
  • 조리산업기사
  • 식품제조산업기사
  • 위생사
  • 조주기능사
  • 푸드코드네이터
  • 파티플레너
  • 케익디자이너
  • 베이킹마스터
  • 커피바리스타
  • 소믈리에

산학협동업체

동서울대학교 호텔외식학부 산학협동업체로 업체명, 업체주소에 관한 정보제공
업체명 업체주소
(주)웨스틴조선호텔 서울특별시 중구 소공동 87번지
리츠칼튼 호텔 서울 서울특별시 강남구 역삼동 602
그랜드 인터컨티넨탈 호텔 서울특별시 강남구 삼성동 159-8
(주)호텔 롯데월드 서울특별시 송파구 잠실동 40-1
산하정보기술 서울특별시 서초구 서초3동 1474-4
(주)PCOMS 경기도 성남시 수정구 복정동 423 동서울대학 창업보육센터 5301호
한국관광협회중앙회 서울특별시 강남구 대치동 945
웹투어(주) 서울특별시 강남구 역삼동 679-5 아주빌딩 9층
(주)아모제 마르쉐 서울특별시 강남구 역삼동 680-1
(주)선두관광 서울특별시 종로구 인의동 28-9
삼진항공여행사 서울특별시 서초구 반포동 788-48 대원빌딩 202호
(주)csos 서울특별시 서초구 서초8동 분현빌딩 5층
(주)WORLD HOTEL TOUR 서울특별시 강남구 반포동 736-2 대유빌딩
워너투어닷컴(주) 서울특별시 서초구 서초동 1306-1
한화투어몰(주) 서울특별시 중구 서소문동 34 한회빌딩
(주)씨아이커뮤니케이션 서울특별시 중구 제동2가 78-6
(주)마이크로피텔리아코리아 서울특별시 종로구 경운동 91-1 서워빌딩 3층
VIP투어 서울특별시 중구 무교동 32-2 남강빌딩 1902호
(주)호텔 소피텔 엠베서더 서울특별시 중구 장충동 2가 186-54
서울로얄호텔 서울특별시 중구 명동 1가 6번지
(주) 용수산 서울특별시 중구 태평로 1가 84 파이넨스 센터
(주) 바론즈 인터내셔널 서울특별시 강남구 청담동 73-4
(주) 투어리즘 코리아 서울특별시 강남구 청담동 68-19 리버뷰 빌딩 14층
(주) 인스웨이브 시스템즈 서울특별시 강남구 역삼동 718-2 인제빌딩 12층
(주) 신일관광 서울특별시 중구 태평로2가 186-54
(주) 클럽리치 항공 서울특별시 중구 태평로2가 186-54
(주) 신일관광 서울특별시 중구 회현2가 27 삼양빌딩 1층
(주) SITC 로지스틱스 서울특별시 마포 서교동 395-91 우신빌딩 2층
(주) 아워홈 서울특별시 강남구 강남대로 382 메리츠타워 5,6층
임페리얼 펠리스 호텔 서울특별시 강남구 언주로 640
하얏트 호텔 서울 서울특별시 용산구 소월로 322
하얏트 호텔 제주 제주특별자치도 서귀포시 중문관광로 72번길 114
호텔 롯데 서울특별시 중구 을지로 30
(주)지에스 엘레시안 강원도 춘천시 남산면 북한강변길 688
마마스 푸드 서울특별시 용산구 이촌로29길 8-18
알펜시아 평창 강원도 평창군 대관령면 솔봉로 325
쿠우쿠우 경기도 성남시 수정구 수정로 138
라치오날 코리아 경기도 성남시 수정구 복정로 89
FnC 서울특별시 강남구 청담동 111
C&B wiz 서울특별시 중랑구 용마산로112길 90
코엑스 인터컨티넨탈 호텔 서울특별시 강남구 봉은사로 524
파르나스 호텔 서울특별시 강남구 테헤란로 521
(주)하나투어 서울특별시 종로구 인사동 5길 41
(주)워커힐호텔 서울특별시 광진구 워커힐로 177
(주)메이필드호텔 서울특별시 강서구 방화대로 94

연혁

  1. 2015년도

    외식조리테크과로 학과 독립

  2. 2013년도

    외식조리테크과로 명칭 변경

  3. 2012년도

    제9회 졸업작품전시회 및 작품집 발간

  4. 2010년도

    창업동아리 해피믹스 발족

  5. 2008년도

    호텔외식조리전공으로 명칭 변경

  6. 2007년도

    호텔외식조리정보전공 입학정원 증설 주간(40명)

  7. 2004년도

    전공동아리 FCC 발족

  8. 2003년도

    호텔외식조리정보전공개설(일반반 및 산업체 위탁반)